猪肉在全球规模内是最主要的肉类，不管是产量如故虚耗量，皆至少是牛肉的两倍以上。
在东谈主们时常以为的肉类虚耗方式中，欧洲国度如德国、英国、法国、荷兰、西班牙、意大利和北欧国度（芬兰、瑞典、挪威、冰岛、丹麦）似乎更偏疼牛肉、禽肉和海鲜。
然而，本体情况并非如斯。
举例在德国，领少见百种猪肉腊肠是很常见的，这是他们的传统饮食民俗。
终点是在德国、荷兰和丹麦，猪肉是主要的肉类食物，辅以黄油、奶酪和海鲜，这也解说了为什么这些国度的男性平均身高跨越180厘米，女性跨越170厘米，而挪威等国的平均身高以致更高。
自2016年以来，这些欧洲国度的肉类虚耗出现了赫然的南北极分化：尽管少数国度的猪肉虚耗量有所高涨，但多数推崇国度的虚耗量却鄙人降，尤其是从2022年于今的德国。
在2016年之前，欧洲的猪肉虚耗大国主如若德国和丹麦，两国彼此竞争。
举例，一年德国可能是第一，第二年丹麦可能会超前。
从20世纪末到21世纪初的约莫20年间，德国和丹麦的东谈主均猪肉虚耗量曾跨越65公斤/年，况且一直呈高涨趋势。
事实上，他们曾是寰宇上东谈主均猪肉虚耗量最高的国度，稳居前两名。猪肉在德国和丹麦的肉类虚耗中占比恒久跨越70%，远高于牛羊肉和各样禽肉。
在这方面，咱们应保执谦善严慎的气派：最近20年咱们的东谈主均猪肉虚耗量峰值也未始跨越40公斤/年，且呈逐年下跌趋势。
其他欧洲国度，终点是与德国历史渊源深厚的国度，如北欧的瑞典、芬兰、挪威；荷兰、捷克、波兰、奥地利等，对猪肉情有独钟。
在2022年前，这些国度恒久保执东谈主均猪肉虚耗量在50公斤/年以上。在这些国度，猪肉占肉类总虚耗的50-60%以上，也跨越了牛羊肉和各样禽肉。
至于英国和法国，诚然是猪肉坐褥强国——与咱们比拟，赫然不算是坐褥大国，但他们在猪肉坐褥上既有共同之处，也有各自的特质：
就坐褥量而言，英国和法国的年猪肉产量均跨越200万吨，属于欧洲的“猪肉强国”。在肉类结构方面，英国和法国大众的日常生涯中猪肉只占总肉类虚耗的30-40%，且这一比例恒久未能蜕变，东谈主均虚耗量保执在20-25公斤/年。对于猪肉出口智商，英国一直是欧盟遑急的猪肉入口源（英国脱欧后被视为入口），但法国则难以杀青猪肉的多数出口，主要知足国内虚耗。
终点的，德国曾在2016年猪肉孳生和产量方面位居欧洲首位。
2016年德国的肉类总产量达到了830万吨的历史记载，其中猪肉产量大要700万吨。
然而，从那年运转，德国的猪肉孳生和产量就运转执续下滑，尤其是2022年和2023年：
2022年德国猪肉产量下跌到约450万吨。
2023年再次下跌近10%，猪肉产量约为420万吨，尤其是从这一年起德国运转多数入口生猪，不然猪肉产量将跌破400万吨。
猪肉成品在德国的定位很是全面，包括正餐、佐餐以致是失业小吃。
导致这种情况的两个主要原因是：
与地缘政事冲突关系：自2022年起，德国在猪肉孳生经由中濒临的主要资本包括动力和饲料资本高涨。由于俄罗斯和乌克兰的食粮出口问题，德国不得不从更远的地点如北好意思入口食粮。另一个原因是国内的肥美问题：2022年德国男性肥美率达到53%，需要调治的肥美比例为22%，女性肥美率也初度跨越50%。
跟着德国大众减少肉类虚耗，尤其是猪肉，将来可能会有助于改善这一景色。
瞻望将来，德国大众的肉类平均虚耗量有望从52公斤/年降至40公斤/年以下，这将有助于惩处肥美问题。同期，西班牙的猪肉产量和虚耗执续高涨，有可能成为欧洲猪肉虚耗的新换取者。
而咱们我方的情况是：2023年咱们的猪肉入口开首国已达19个，透浮现咱们对猪肉供应链的深嗜和各样性。
对于将来的猪肉供应，俄罗斯的变装可能有限，尽管它的猪肉产量居寰宇前十，但出口智商有限，无法知足更平日的市集需求。
举座而言，包括俄罗斯在内的欧洲国度，一直对猪肉有着浓厚的喜爱。
